ビストロ「ル・ボン・グー」　新感覚ヤギ料理と自然派ワイン

島豚のリエット


今回も島豚のリエットが美味しく出来上がりました。



原材料：島豚・県産新玉葱・津堅人参・県産セロリ・塩・胡椒・ローリエ・タイム



島豚の融点の低い脂と
香味野菜の甘さ・香りが
美味しさを引き出します。


肉の持つ水分、野菜の水分、豚の脂だけで
オーブンでゆっくりゆっくり
豚肉がとろけるまで煮にます。


イイ～香りになるんですよ～

粗熱をとってから
スプレッド状になるまで
撹拌します。


フランスの古典料理で保存食のひとつですが
ルボングーでは口当たりを軽く
するため香味野菜を加えています。
現代風でしょ

今回は県産セロリもギリギリ間に合ったので
ほぼ沖縄県産で出来上がりました。



伊江島産全粒粉入り自家製パンに
たっぷりとのせてワインとどうぞ～


６月の定休日
毎週：月曜と火曜


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ドリンク23：00

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